En el marco del Seminario Anual de Alimentos Modernos “Riesgos, políticas y experiencias. Siglos XIX y XX” El Magíster y la Licenciatura en Historia invitan al 6to Seminario Alimentos modernos: ¿Qué aceites son comestibles? Aportaciones y silencios de los expertos en el estado español (1880-1936). A partir de finales del siglo XIX, con...
En el marco del Seminario Anual de Alimentos Modernos “Riesgos, políticas y experiencias. Siglos XIX y XX” El Magíster y la Licenciatura en Historia invitan al 6to Seminario Alimentos modernos: ¿Qué aceites son comestibles? Aportaciones y silencios de los expertos en el estado español (1880-1936).
A partir de finales del siglo XIX, con la emergencia de un sistema alimentario cada vez más global, se promovieron un buen número de iniciativas nacionales e internacionales para la regulación de la calidad y seguridad de los alimentos. En el estado español unos de los productos que más atención recibieron en aquel contexto fueron los aceites de oliva y de semillas. En la definición de los límites del aceite comestible se confrontaron saberes e intereses bien diversos. Sin embargo, la opacidad de estas negociaciones dificulta la identificación de los factores que finalmente determinaron el signo de las regulaciones. En esta presentación trataremos de profundizar en aquel episodio con la voluntad de contribuir a una mejor comprensión del papel de la medicina y la química en aquellos procesos.
Expone:
Dr. Ximo Guillem Llobat
Profesor Titular de la Universitat de València e Investigador en el Institut Interuniversitari López Piñero. Ha estudiado las controversias sobre la regulación de la calidad y seguridad alimentaria, cuyos resultados se plasmaron en el libro “De la cuina a la fàbrica. L’aliment industrial i el frau. El cas valencià en el context internacional (1850-1936)” (Alacant: Publicacions de la Universitat d’Alacant, 2010).
Transmisión vía Microsoft Teams.
Link será enviado 1:30 hr antes del inicio del evento.
Para más información escribir a: [email protected]
